Cara Membuat Rendang Daging Sapi 2 Kg Daging, Dimasak Berjam-jam hingga Empuk

TRIBUNPADANG.COM - Berikut cara membuat rendang daging sapi, makanan khas Sumatera Barat yang kaya cita rasa.

Rendang daging sapi dimasak dengan banyak bumbu dan santan.

Ciri khas rendang ialah minyak yang terpisah dari santan membantu mengawetkan rendang dan juga menambah rasa yang luar biasa pada masakan.

Secara tradisional, cara membuat rendang daging sapi dimasak berjam-jam hingga empuk.

Baca juga: Resep Rendang Padang 1 Kg Daging, Durasi Memasak Minimal 2 Jam, Hasil Empuk dan Bumbu Meresap

Selengkapnya bahan dan cara membuat rendang daging sapi:

Bahan

• 2 Kilogram (Kg) daging sapi
• 4 lembar daun serai
• 4 lembar daun kunyit
• 4 centimeter (cm) asam gelugur
• 2,5 Liter (l) santan
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 1,5 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 3 centimeter (cm) kunyit bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 120 gram (g) cabai merah
• 100 g cabai merah besar
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 5 butir kemiri

Cara membuat rendang daging sapi

• Cuci bersih daging sapi 2 kg dan tiriskan.
• Potong daging sapi menjadi bentuk dadu berukuran sedang. Pastikan daging sapi yang akan dimasak rendang tidak dipotong terlalu tipis dan kecil karena akan mudah hancur saat proses.
• Sediakan sebuah wajan berukuran besar. Masukkan santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
• Rebus adonan tersebut dengan api sedang dan aduk santan selama dipanaskan agar tidak pecah serta mendidih rata.
• Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam adonan sembari mengaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
• Masukan potongan daging sapi, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental. Hal ini dilakukan agar bumbu rendang meresap ke dalam serat daging sapi.
• Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
• Angkat daging sapi yang sudah matang dan sajikan.

(Sajian Sedap) (Tribunnews)