Kue Bika Khas Sumatera Barat, Berbahan Tepung Beras Campur Parutan Kelapa dan Dipanggang Atas Bawah
Jauh berbeda dengan bika Ambon, kue bika di Sumatera Barat terbuat dari campuran tepung beras dan kelapa parut.
Penulis: Panji Rahmat | Editor: afrizal
lihat foto
Sementara Yurnida melayani pembeli.
Tara mengatakan bahwa proses pemanggangan kue Bika berlangsung sekitar 15-20 menit.
"Kita butuh hasil yang sempurna jadi proses memanggangnya lumayan lama," ujar Tara.
Adonan yang semula berwarna putih, akan berubah warna agak kehitaman pada bagian atas.
Namun di bagian bawah tetap putih karena dilapisi daun.
Menurut Tara pemanggangan bika dilakukan dari bawah dan atas.
Di bagian bawah dirinya menggunakan kompor gas sedangkan bagian atas menggunakan tempurung kelapa dan kayu.
"Jadi oven kue Bika kita itu, apinya bisa berasal dari atas dan bawah sehingga di atas lebih coklat warnanya dari pada bagian bawah yang menggunakan api kompor gas. Hal itu juga bertujuan biar cepat matang," ujar Tara.
Kue Bika Andalas sudah ada sejak 1990-an.
Namun sempat vakum sebelum akhirnya kembali berjulan rutin dalam 4 tahun belakangan
"Awal mula berjualan sudah lama namun karena kendala tempat dan hal lainnya baru 4 tahun ini kembali rutin jualan lagi," ujar Yurnida.(*)
