Tips Membuat Keripik Jengkol Pariaman Agar Berukuran Besar, Pilih Jengkol Tua dan Masih Segar

"Dari beberapa jenis keripik yang ada, memang favorit pembeli kebanyakan ialah keripik jengkol,"

"Barangkali juga karena keripik jengkol di sini murni, tanpa campuran tepung, dan pembeli bisa melihat langsung saya menumbuk (geprek) jengkol," kata dia.

Nah, bagaimana proses membuat keripik jengkol ini?

Seorang pengusaha keripik jengkol di Kota Pariaman, bernama Putri (29) mengatakan proses pembuatan cemilan ini ternyata sangat sederhana.

Siapapun bisa mengolah di rumah masing-masing dengan peralatan seadanya.

Namun, Putri menyatakan perlu perhatian khusus dalam memilih jengkol yang baik untuk diolah menjadi keripik.

"Jadi jengkol yang baik untuk dibuat keripik ialah jengkol tua yang masih segar," kata Putri saat ditemui wartawan. Senin (23/8/2021).

Putri membeberkan cara mengolah keripik jengkol yang baik.

Pertama, cuci jengkol hingga bersih.

Kemudian, buka kepingan jengkol menjadi dua.

Panaskan minyak goreng, kemudian goreng jengkol tersebut.

Setelah matang, angkat, lalu tiriskan.

Selanjutnya, geprek (tumbuk) secara perlahan tiap kepingan dengan menggunakan batu gilingan cabe, hingga jengkol menipis dan rata.

Ambil satu keping jengkol lainnya dan geprek di sebelah jengkol yang sudah tipis.

Tumbuk perlahan dan sambungkan dengan jengkol pertama, sampai tipis dan merata.