Breaking News:

Kisah Inspiratif

Kue Mangkuak Syamsibar di Koto Tangah Kota Padang: Jajanan Tradisional Manis Kenyal, Bikin Ketagihan

Kue Mangkuak merupakan satu varian jajanan tradisional Minangkabau yang menjadi incaran bagi warga maupun wisatawan hendak mengunjungi Kota Padang, Pr

Penulis: Rima Kurniati | Editor: Emil Mahmud
TRIBUNPADANG.COM/RIMA KURNIATI
Kue Mangkuak Syamsibar di Koto Tangah Kota Padang, yang kenikmatan kue jajanan bercita rasa istimewa serta bikin ketagihan 

Dijelaskan Syamsinar, bahan-bahan untuk membuatan kue ini harus diperhatikan kualitasnya, misalnya santan yang digunakan harus kelapa muda, bukan kelapa tua.

"Saya pilih sendiri, parut kelapa sendiri, saya aduk sendiri. Dari jam 4 pagi sudah harus disiapakan," ungkapnya.

Samsinar mengatakan untuk membuat kue mangkuak, pertama-tama siapkan dua jenis adonan kue. 

Pertama, santan diaduk dengan beras ditambahkan gula pasir, adonan ini untuk bagian atas kue.

Sementara untuk adonan bagian bawah kue, berupa tepung beras ditambah gula merah yang sudah dicarikan,dan diaduk dengan campuran air.

"Ada juga pelanggan yang minta, bagian bawahnya pakai gula pasir bukan merah, jadi warna kuenya semuanya putih," kata Syamsinar.

Pembuatan kue mangkuak menggunakan wajan besar, dimasak dengan dikukus.

"Awalnya masukan dulu adonan pertama tanpa santan, setelah lumayan masak, barulah adonan santan ditambahkan," ujar Syamsinar.

Dalam sehari, Syamsinar bisa membuat 150 sampai 500 kue mangkuang, dengan harga Rp 2.000 per porsinya.

"Dimasak pagi, Kue mangkuak ini bisa tahan sampai malam hari," ungkapnya.

Selain menyediakan di warungnya yang sederhana, Syamsinar juga menerima pesanan kue mangkuak untuk berbagai acara, seperti manjalang mintuo (mertua-red), tradisi berkunjung ke rumah mertua di Minangkabau. (*)

Sumber: Tribun Padang
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved