Resep dan Cara Memasak Rendang Lokan Pakis, Masukan Lokan Setelah Agak Kering

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Rendang, masakan khas Minangkabau ini bisa jadi pilihan menu saat hari Raya Idul Fitri.
Bahan dasar rendang, bisa menggunakan daging sapi, dagi ayam ataupun lokan.

Lokan itu sejenis kerang dengan cangkangnya agak besar dan kehitaman.

Ibu Rumah Tangga Darnelis (42) mengatakan untuk masak rendang lokan pakis, tak hanya dibutuhkan lokan namun juga pakis.

"Untuk membuat rendang lokan pakis bahan utamanya adalah lokan dan pakis, selain itu sama seperti bumbu-bumbu lainnya," kata Darnelis, Kamis (21/5/2020).

• Resep Bahan dan Cara Cepat Membuat Dalgona Coffee Gunakan Nescafe Classic Agar Foam Mengembang

• Inilah Resep Menu Sahur yang Mudah dan Praktis Sekaligus Enak serta Mengenyangkan

Selanjutnya, siapkan bahan-bahan untuk bumbu rendang lokan pakis dengan cara masak dihaluskan.

Bumbunya, diantaranya cabai giling, bawang merah, bawang putih, lalu seruas jahe,kunyit dan lengkuas.

Lalu bumbu berupa daun-daun, seperti daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai.

Untuk citra rasa, siapkan juga gula, garam dan sedikit lada.

• Cocok untuk Menu Sahur Hari Pertama Puasa Ramadan, Inilah Resep Rendang Daging Sapi Agar Tahan Lama

• Tutorial dan Resep Membuat Dalgona Coffee, Campurkan Kopi, Gula dan Air, 3 Menit Jadi

Darnelis mengatakan untuk memasak rendang lokan, hal pertama pisahkan cangkang rokan dengan dagingnya.

"Bisa juga dengan membeli daging lokan yang sudah utuh atau sudah pisah dengan cangkangnya," kata Darnelis.

Menurutnya, cara memisahkan daging lokan dengan cangkaknya bisa dengan ungkap.

Setelah cangkang dan lokan pisah, ungkap lokan tersebut sampai airnya kering.

Apabila bumbunya belum halus, sambil menunggu kering, haluskan bumbu-bumbunya.

• Resep Dalgona Coffee dan Cara Membuat Tanpa Mixer, Saringan Kecil dan Air Hangat Jadi Rahasia Utama

• Resep Dalgona Coffee Minuman Viral dengan Foam Dibuat Tanpa Mixer, Ingat Takaran 1:1:1 Agar Lembut

Selanjutnya, masukan bumbu yang sudah halus kedalam wajan.

Lalu masukan santan, daun-daun, garam dan gula secukupnya.

Hidupkan kompor dengan api sedang, aduk pelan terus sampai santan mendidih.

"Setelah santan mendidih, lalu masukan pakis yang telah dipotong kecil-kecil," ungkapnya.

Aduk pakis, lalu masukan lokan yang telah kering dan terus aduk sampai agak kering dan matang. (*)