Gulai Cincang Khas Rumah Makan Padang, Ketahui Resep dan Cara Memasaknya

Gulai Cincang Khas Rumah Makan Padang, Berikut Ini Cara Meracik Bumbu dan Memasaknya 

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Merinda Faradianti

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Halo Tribunners, sudah makan siang ? Atau masih bingung mau makan dengan menu apa.

Ga usah khawatir, TribunPadang.com akan memberikan kamu ide mengenai menu makan siang yang enak.

Sumatera Barat (Sumbar) terkenal dengan banyak sekali menu makanan yang lezat. Salah satu nya gulai cincang.

Hidangan dengan penyajian potongan daging sapi ataupun jeroan sapi ini memang menjadi hidangan andalan yang cukup banyak diminati.

Nah, jika biasanya untuk bisa mendapatkan sajian lezat gulai daging cincang Padang ini, Anda seringkali membelinya di rumah makan Padang.

Kali ini Anda akan dengan mudah membuatnya sendiri dirumah. Seperti apa resep membuat gulai daging cincang padang yang lezat, enak dan sedap? Let's Go.

Salah seorang tukang masak, Lilik (52) yang sudah biasa memasaka hidangan tersebut untuk acara penting ada beberapa bahan yang perlu di siapkan.

Untuk bumbu halus :

(-) 8 siung bawang merah
(-) 5 butir kemiri
(-) 2 ruas kunyit
(-) 5 siung bawang putih
(-) 3 ruas jahe
(-) 1 sendok teh ketumbar
(-) 1/4 sendok teh jinten
(-) 1/3 butir pala
(-) 5 buah cengkih
(-) 1/2 sendok teh merica bubuk
(-) Cabai rawit secukupya
(-) Garam secukupnya

Bahan utamanya :

(-) 1 kg daging sapi ataupun jeroan sapi (potong kecil/cincang)
(-) 2 lembar daun salam
(-) 2 lembar daun jeruk
(-) 1 batang serai
(-) Santan kepala secukupnya

Setelah semua bahan siap, lakukan langkah berikutnya. Siapkan juga minyak goreng dan panaskan.

"Langkah pertama tuangkan minyak dalam wajan dan tunggu hingga minyak menjadi lebih panas.

Wajannya harus yang besar supaya sewaktu memasak tidak tumpah," katanya, Minggu (29/12/2019).

Langkah selanjutnya, Anda bisa masukkan bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai dan tumis hingga harum dan rempah daun yang dimasukan menjadi lebih layu.

Setelah selesai menumis, masukkan daging cincang ataupun jeroan sapi yang telah disiapkan kedalam tumisan.

Kemudian aduk hingga merata dan daging atau jeroan sapi menjadi berubah warna, diamkan beberapa saat hingga bumbu tumisan meresap pada daging yang ditumis.

"Biasanya di tempat saya kalau membuat gulai cincang ini ada yang sampai 2 hari. Karena daging atau jeroan itu di diamkan selama sehari," jelas Lilik.

Setelah itu baru masukkan santan ke dalam tumisan hingga daging atau jeroan menjadi tergenangi dengan santan.

Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk santan perlahan hingga mendidih. Masak juga hingga daging atau jeroan menjadi lebih empuk.

Lilik menerangkan saat memasak Anda melihat air rebusan kuah menyusut dan terlihat seperti kurang kuah, maka jangan sungkan untuk menuangkan dan menambahkan sedikit air ke dalamnya.

"Masak gulai cincang itu agak lama, hampir sama dengan rendang. Apalagi masak nya dengan tungku kayu bakar," papar Lilik.

Memasak gulai cincang biasanya dimasaka dalam waktu lebih kurang 50 hingga 60 menit. Biasanya Lilik lebih senang memasak gulai cincang dengan tungku kayu bakar.

Setelah daging ataupun jeroan empuk tetap di aduk dan masukkan bumbu seperti garam, merica dan lain sebagainya. Cicipi pula hingga bumbu terasa pas dan terasa lezat.

Guna menambahkan selera Anda juga bisa menuangkan cabai rawit giling kedalamnya atau berikan taburan bawang goreng. Yakni, untuk mempercantik dan membuat selera gulai menjadi lebih lezat.

Selamat mencoba! (*)