TIPS Cara Mengolah Kulit Kaki Sapi Hingga Membuat Gulai Tunjang Khas Minangkabau

Cara Mengolah Kulit Kaki Sapi Hingga Membuat Gulai Tunjang

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Merinda Faradianti

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Sebentar lagi lebaran Idul Adha, apa Tribunners sudah memiliki ide untuk membuat masakan untuk bersantap dengan keluarga ?

Tak hanya dibuat Rendang, Anda juga bisa mengolah kulit kaki sapi menjadi masakan yang enak dan lezat.

Mengolah kulit kaki sapi atau orang Minang menyebutnya tunjang, tidak sulit. Seperti yang diungkapkan oleh seorang Ibu Rumah Tangga (IRT) di Batusangkar, Syafimar (65).

"Mengolah kaki sapi tidak sulit, kulit kaki sapi atau tunjang itu sangat nikmat kalau dibikin gulai tunjang," kata Syafimar kepada TribunPadang.com, Rabu (7/8/2019) pagi.

Menurutnya hal pertama yang harus dipersiapkan adalah kaki sapi dan juga alat pembakaran. Kaki sapi dibakar untuk menghilangkan bulu-bulu halus yang ada.

"Gunanya untuk menghilangkan bulu-bulu halus nya. Kira-kira saya, jangan sampai hangus.

Harus dibalik-balik dan menggunakan bara bukan api," lanjut Syafimar.

Setelah selesai, kaki sapi tadi diangkat dan didiamkan hingga dingin. Kemudian dipotong-potong sehingga menghasilkan tunjang yang bersih.

"Setelah dipotong-potong, kemudian rebus sampai empuk. Rebusnya memang agak lama, biar tunjang legit dan lembut," papar Syafimar.

Bagi Tribunners yang hendak memasak agar menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut :

- 5 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 batang sereh

- Cabe merah secukupnya

- Sedikit kunyit

-1/2 ruas jahe

-1/2 ruas lemgkuas

- Sedikit ketumbar

- Garam secukupnya

- 500 ml santan

- 3 lembar daun jeruk

-3 lembar daun salam

Setelah semua bahan disiapkan, giling bahan-bahan sampai halus. Kemudian masukkan ke dalam wajan.

"Bumbu dan santan masukkan sekaligus juga tidak apa-apa.

Jangan lupa tambahkan daun-daun tadi supaya gulai nya makin harum. Biasanya saya campur dengan rebung," ujar Syafimar.

Setelah semua bahan tercampur, aduk hingga setengah mendidih kemudian masukkan tunjang rebus tadi.

"Kalau tunjang sudah masuk, aduknya sesekali saja. Tambahkan garam sesuai selera," tukas Syafimar.

Setelah tunjang makin empuk, kemudian masukkan rebung dan aduk sesekali.

Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Bisa dimakan dengan nasi putih hangat dengan keluarga saat lebaran nanti.

Selamat mencoba !