KULINER - Tips Memasak Dendeng Sambalado, Dendeng Lambok, Dendeng Batokok, Dendeng Kering

Tips Memasak Dendeng sambal Lado, Dendeng Lambok, Dendeng Batokok, Dendeng Kering

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rima Kurniati

TRIBUNPADANG.COM, PADANG- Selain Rendang, makanan asal Minangkabau yang paling dinikmati masyarakat adalah Dendeng.

Ibu Rumah Tangga (IRT), Mona Risa (28) mengatakan ada beberapa nama dendeng. Diantaranya dendeng batokok, dendeng lambok dan dendeng kering.

Namun begitu, kata Mona, sedikit terdapat perbedaan yakni hanya cara pembuatannya saja.

Bahan-bahan rebusan berikut ini.

*  Air mineral

* 1/4 sendok makan (sdm) garam,

* 4 jeruk nipis (ambil airnya),

* 1/2 sdm merica atau lada bubuk, 

* 7 siung bawang putih yang dihaluskan.

Selanjutnya, kata Mona untuk bahan rebusan tersebut juga dapat dibeli di pasar, dalam bentuk bumbu bubuk yang sudah lengkap.

Bahan-bahan untuk sambal berikut ini:

*  15 buah cabai merah/ hijau,

* 6 siung bawang merah,

* 2 siung bawang putih,

* 1/2 sdm garam,

* 2 buah tomat dan minyak goreng.

Langkah-langkah pembuatannya berikut ini:

* Ambil daging bagian rebus dengan air.

* Kemudian masukan bahan-bahan rebusan tadi.

* Tunggu sampai air rebusan menyerap ke dalam daging atau habis.

* Kemudian angkat, dinginkan dan dipotong tipis-tipis atau sesuai dengan keinginan.

* Jika mau dendeng batokok, daging yang telah dipotong tipis-tipis dipukul-pukul dengan ulakan.

* Jika mau dendeng kering, daging yang telah dipotong-potong dikeringkan beberapa hari.

* Jika dendeng lambok, daging cukup dipotong-potong saja.

* Panaskan minyak goreng dalam wajan.

* Goreng daging tersebut sampai tampak kering atau matang.

* Setelah semua daging dimasak.

* Kemudian angkat dan tiriskan daging tersebut.

Berikut langkah pembuatan sambalnya:

* Rebus air masukan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat bersamaan.

* Tunggu beberapa menit, kemudian angkat dan dingin.

* Selanjutnya, ulek bahan-bahan tersebut agak berstruktur agak
kasar.

* Campurkan daging dengan sambal.

* Dendeng balado siap disajikan, ayo! selamat menikmati santapan gurih nan berselara.(*)