KULINER - Racikan Sate Lidah, Kuah Kuning Khas Sumatera Barat dari Lima Puluh Kota
Selain diolah menjadi rendang, biasanya masyarakat Sumatera Barat(Sumbar) juga menjadikan daging kurban untuk membuat sate.
Penulis: Debi Gunawan | Editor: Emil Mahmud
lihat foto
Sate Lidah, Kuah Kuning Khas Sumatera Barat asal Lima Puluh Kota
Laporan Wartawan TribunPadang.com, Debi Gunawan
TRIBUNPADANG.COM - Selain diolah menjadi rendang, biasanya masyarakat Sumatera Barat(Sumbar) juga menjadikan daging kurban untuk membuat sate.
Tak hanya daging, lidah sapi pun dapat diolah menjadi sate yang nikmat.
Biasanya olahan sate ini dijadikan menu saat silaturahmi pada momentum Idul Adha.
Kepada TribunPadang.com setelah perbincangan dengan Ibu Niswar (57) seorang ibu rumah tangga (IRT) di Kabupaten Lima Puluh Kota bahwa dirinya selalu menyajikan hidangan ini saat momentum Idul Adha.
Bahan-bahan Olahan Sate Lidah Kuah Kuning berikut ini:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sachet bumbu sate
- cabe merah 15 buah
- cabe rawit 5 buah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 batang sereh
- 2 daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 500 g kacang tanah goreng
- Semua bumbu siap untuk diracik sebelum dimasak
Menurut Niswar, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan semua bumbu.
"Haluskan semuanya, kecuali daun kunyit dan daun salam," ungkap Niswar, Senin (5/8/2019).
Selanjutnya rebus bumbu ke dalam dua liter air, lalu masukan bumbu sate sachet, garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya.
Apabila sudah mendidih, masukan lidah sapi yang telah dibersihkan terlebih dahulu.
Setelah daging matang, angkat lalu potong-potong kecil sesuai tusukan yang diinginkan.
Setelah itu bakar sate sambil dilumuri minyak atau mentega.
Sedangkan untuk kuah rebusan bumbu tadi, tambahkan 3 sendok makan tepung beras, aduk merata, lalu matikan kompor.
"Terakhir, siram sate dengan kuah yang masih hangat lalu taburi bawang goreng," tutup Niswar.(*)
