KETAHUI! Resep Gulai Cubadak Khas Minang, Racikan Menu Andalan di Rumah Makan Padang

Resep Gulai Cubadak Khas Minang yang Sering Ditemui dI Rumah Makan Padang

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rizka Desri Yusfita

TRIBUNPADANG.COM, PADANG - Kelezatan olahan masakan ranah Minang memang sudah terkenal serta tidak diragukan lagi cita rasanya.

Tak ayal, rumah makan Padang pun jadi laris manis dikunjungi untuk menyantap masakan Minang lantaran cita rasanya yang kian sedap.

Menu yang dihidangkan bervariasi dengan olahan khas Minang, termasuk gulai yang sering Anda temukan di rumah makan Padang.

Tak hanya gulai ayam, ikan , dan kambing loh, tetapi juga ada gulai cubadak yang tak kalah enak.

Cubadak dalam bahasa Minang memiliki arti nangka muda.

Biasanya jika Anda makan di rumah makan Padang, ada semangkuk gulai cubadak yang disajikan.

Gulai cubadak bisa dicicipi oleh semua golongan usia loh, karena rasanya yang tidak pedas.

Pasti Anda tidak sabar, bukan? Berikut TribunPadang.com berikan bahan dan langkah membuat gulai cubadak.

Pertama, siapkan cubadak lalu kupas kulitnya hingga bersih.

Pilih cubadak yang agak muda karena teksturnya cocok untuk digulai. Rasanya pun belum terlalu manis.

Setelah dikupas, potong cubadak menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Kemudian, cuci cubadak hingga bersih untuk menghilangkan getah yang masih menempel.

Jangan lupa untuk mengeluarkan empulur yang ada di dalam buah cubadak tersebut.

Setelah itu, siapkan panci dan masukan air secukupnya. Panaskan air hingga mendidih. Rebus cubadak hingga sedikit empuk.

Karena kalau terlalu empuk tidak mungkin, karena nanti akan dicampurkan dengan kuah.

Merebus cubadak hanya butuh waktu lebih kurang 10 menit.

Cara membuat gulai cubadak hampir sama dengan pembuatan gulai daging.

Rebus santan hingga panas dan mendidih. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, saos, dan penyedap.

Jangan lupa masukkan daun sereh, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga merata. Kemudian tambahkan garam secukupnya.

Didihkan santan yang sudah tercampur dengan bumbu halus selama kurang lebih 20 menit.

Masukkan cubadak yang sudah direbus ke dalam santan yang mendidih. Aduk hingga layu. Kemudian angkat dan sajikan.

Kuah gulai cubadak akan kelihatan berwarna kuning agak pekat dengan citarasa bumbu yang kental. Warna gulai kuning karena mengandung takaran kunyit.

Namun, jika Anda ingin membuatnya dengan warna pucat juga bisa. Anda cukup mengurangi takaran kunyit di awal.

Nah, itulah resep membuat gulai cubadak khas Minang yang sering Anda temui di rumah makan Padang atau saat upacara-upacara adat di kampung.

Selain upacara adat, gulai cubadak juga disuguhkan saat acara mendoa loh. Biasanya dicampur dengan irisan rebung dan daging. Kemudian dibungkus oleh si punya hajatan untuk dibawa pulang oleh tamu yang datang.

Tak hanya itu, gulai cubadak juga sering disuguhkan bersama ketupat. Misalnya, saat Anda sarapan pagi siang maupun malam dengan lontong.

Selamat menikmati. (*)