Resep Opor Ayam Lebaran, Tips hingga Cara Buat Opor Ayam Agar Daging Gurih dan Tak Alot

Resep Opor Ayam Lebaran, Tips hingga Cara Buat Opor Ayam Agar Daging Guruh dan Tak Alot

TRIBUNPADANG.COM - Kamu sudah tahu apa saja resep opor ayam yang akan disajikan lebaran nanti?

Inilah resep opor ayam lebaran yang bisa segera kamu buat dan dijadikan sebagai hidangan pagi Idul Fitri.

Resep opor ayam lebaran di bawah ini sangat mudah dipraktikan.

Mulai dari cara membuat bumbu opor ayam, membuat santan, sampai memasak daging ayam agar tidak alot.

Bumbu opor ayam yang enak, cara membuat santan yang benar dan cara memasak daging ayam anti alot akan menjadikan opor ayam lebaranmu jadi sangat lezat. 

• TRIBUN WIKI 5 Makanan dan Minuman yang Patut Dicoba Jika Berlebaran Ke Tanah Datar

• Inilah Jalur Alternatif Mudik Lebaran 2019 di Sumbar, Sejumlah Titik Diprediksi Mengalami Kemacetan

• Jemaah Tarekat Naqsabandiyah di Padang Rayakan Idul Fitri Hari Ini, Makan Bersama Setelah Salat

Berikut resep opor ayam lebaran yang wajib ada saat lebaran untuk sajian lezat bersama keluarga yang dirangkum dari beberapa sumber:

RESEP RAHASIA BUMBU OPOR AYAM

Ini resep lengkap, serta tips membuat bumbu opor ayam yang nendang rasanya!

Semua orang pasti bisa, kok! 

Walau sederhana, cara membuat bumbu opor ayam yang enak ini punya rasa yang juara banget. 

Menu gurih satu ini cocok banget jadi pendamping ketupat yang cenderung hambar. 

Selain itu, opor ayam pun nikmat dimakan bersama nasi hangat sehingga kadang diam-diam muncul duluan sebelum Lebaran, saat buka puasa misalnya. 

Nah, supaya tidak susah mengulek atau memblender bumbu berulang kali, ada baiknya kita menyetok bumbu dasar opor ayam di rumah. 

Opor Ayam Dibuat Dengan Bumbu Dasar Putih 

Untuk Anda yang belum tahu, bumbu dasar putih adalah bumbu serbaguna yang biasa kita gunakan untuk aneka masakan mulai dari ase lidah, gudeg, terik daging, sayur bobor, tempe bacem hingga opor ayam. 

Berikut resep bumbu dasar putih yang bisa Anda contek. 

Bahan: 

14 butir kemiri, sangrai

1 sendok makan ketumbar butiran, sangrai

22 butir bawang merah

12 siung bawang putih

150 ml minyak untuk menumis

Cara membuat: 

1. Haluskan semua bumbu kecuali minyak.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat. 

Resep di atas akan menghasilkan bumbu dasar putih sebanyak 276 gram. 

Bumbu dasar putih yang sudah ditumis ini bisa kita simpan di wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam kulkas. 

Jika ingin digunakan, bumbu dasar putih ini tinggal ditumis kembali sampai hangat, sebentar saja.

Nah, untuk bumbu opor yang enak, ada bumbu tambahan yang sebaiknya kita tambahkan ke dalam bumbu dasar putih. 

Bumbu itu adalah jinten. 

Kalau mau opor ayam yang kuning, kita juga harus menambahkan kunyit. 

Caranya, tinggal haluskan jinten dan kunyit secara terpisah, lalu tambahkan ke dalam bumbu dasar putih saat kita menumis bumbu. 

Jinten bisa dihaluskan dengan cara menguleknya. 

Sedangkan kunyit, bisa dihaluskan dengan blender. 

CARA MEMASAK DAGING AYAM ANTI ALOT

Opor ayam kampung pasti makin istimewa jika tahu cara membuat daging ayam kampung tidak alot. 

Dengan cara membuat daging ayam kampung tidak alot, keluarga di rumah pasti langsung ketagihan menyantap opor. 

Yuk, langsung simak cara membuat daging ayam kampung tidak alot berikut ini.

Untuk Anda yang pemula, ini dia cara mengempukkan ayam kampung supaya dagingnya enak dimakan. 

Cara mengempukkan ayam kampung ini juga mudah banget ditiru, lo. 

Kini ayam kampung lebih banyak dipilih dibanding ayam negeri karena manfaat kesehatannya yang lebih banyak. 

Bahkan untuk makanan anak, lebih disarankan menggunakan ayam kampung karena makanannya lebih alami dan tanpa ada bahan kimia atau obat-obatan tertentu. 

Tapi memang tekstur daging ayam kampung jauh lebih keras daripada ayam negeri. 

Sehingga kita harus tahu bagaimana cara memasak ayam kampung agar dagingnya lunak dan enak saat dimakan. 

Nah, sebelum masak ayam kampung, ada baiknya lihat tips yang satu ini agar dagingnya empuk. 

1. Gunakan nanas 

Selain untuk daging kambing, nanas juga bisa digunakan untuk melunakkan daging ayam kampung. 

Cara penggunaannya adalah dengan menghancurkan nanas, kemudian lumuri pada ayam hingga merata. 

Setelah didiamkan beberapa menit, cuci ayam di bawah air yang mengalir sampai bersih. 

Tapi terdapat kekurangan jika melunakkan daging menggunakan nanas. 

Rasa asam dan manis nanas bisa menempel pada ayam. 

Sehingga saat ayam kampung sudah jadi sajian, pasti akan terasa sedikit rasa nanas pada ayam.

2. Gunakan daun pepaya

Solusi lain untuk melunakkan ayam kampung adalah dengan daun pepaya. 

Kalau menggunakan daun pepaya, tidak akan rasa yang menempel pada ayam. 

Cara penggunaannya sama dengan nanas. 

Baik nanas ataupun daun pepaya bisa membantu proses pelunakan ayam kampung saat dipresto atau menggunakan slow cooker.

3. Presto

Pada dasarnya, memasak ayam kampung memang membutuhkan waktu yang lama karena teksturnya yang keras. 

Tapi semakin lama dimasak, maka saripati ayam akan semakin keluar dan membuat ayam kampung rasanya semakin enak. 

Untuk itu, kita bisa mencoba metode presto untuk melunakkan daging ayam kampung.

4. Slow Cooker 

Cara lain yang bisa dilakukan adalah dengan menggunakan slow cooker. 

Namun kalau menggunakan metode ini, kita harus menunggu 6 sampai 12 jam tergantung dari panci slow cooker yang digunakan. 

Biasanya kita harus meninggalkan ayam kampung semalaman untuk dapat tekstur yang empuk. 

Nah, dengan begini dijamin daging ayam kampung akan empuk.

CARA MEMBUAT SANTAN

Tips kali untuk menjadi panduan bagi siapa saja yang kebingungan kala memeras santan. 

Ada juga tambahan tips berguna seperti bagaimana cara membuat santan tidak mudah basi. 

Yuk simak! 

Dimulai dari Memilih Kelapa 

1. Pilih kelapa yang tua supaya santan yang keluar betul-betul kental dan gurih. 

2. Kelapa bisa dikupas bisa juga tidak. 

Tapi untuk menghasilkan santan yang putih bersih, lebih baik minta penjual untuk mengupas kelapa sebelum diparut. 

Memeras Kelapa 

1. Seduh kelapa parut dengan air panas supaya santan yang diperoleh maksimal dan santan jadi lebih tahan lama. 

2. Aduk-aduk kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan. 

Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang dengan tangan. 

Peras sambil ditampung santannya.

Minyak kelapa merupakan satu dari tujuh alternatif tabir surya alami untuk melindungi kulit dari efek buruk sinar matahari. (parade.com)
 

Takaran air untuk santan 

1. Santan kental, gunakan 500 ml air panas untuk satu butir kelapa. 

2. Santan sedang, gunakan 1.000 ml air panas untuk satu butir kelapa. 

3. Santan encer, gunakan 1.500-2.000 ml air panas untuk satu butir kelapa. 

Kalau ingin memasak menggunakan santan kental dan encer sekaligus, kita bisa menggunakan satu butir kelapa saja. 

Caranya pertama kali peras satu butir kelapa dengan air sesuai kebutuhan (misalnya 300 ml santan ketal dari satu butir kelapa). 

Setelah itu baru peras kembali kelapa dengan air panas untuk mendapatkan santan encernya. 

Lagi-lagi takaran air bisa disesuaikan.

Tips Menyimpan Santan 

1. Santan sebaiknya direbus dulu jika tidak ingin langsung digunakan. 

Cara ini akan membuat santan jadi awet dan tidak mudah basi. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih lalu dinginkan. 

2. Bisa disimpan di dalam freezer bila kebutuhannya masih sangat lama. 

3. Santan yang akan diinapkan sehari, bisa disimpan di kulkas. 

Setelah langkah-langkah di atas, santan sudah siap digunakan untuk melezatkan aneka masakan seperti soto, opor, lodeh dan masih banyak lagi. 

Yang pasti, cara tepat memeras kelapa ini akan membuat lauk puasa dan Lebaran tidak cepat basi dan nikmatnya jadi maksimal!

TIPS AGAR SANTAN TAK PECAH SAAT MEMASAK OPOR AYAM

Ini dia penyebab santan pecah yang paling sering kita lakukan. 

Penyebab santan pecah ini tentu saja bikin sajian Lebaran jadi kurang menarik. 

Wajib banget tahu penyebab santan pecah sebelum masak Lebaran, deh. 

Kalau Lebaran tiba, kita pasti langsung dimanjakan dengan lauk serba santan.

Misalnya rendang, dan opor ayam yang wajib ada tiap Lebaran, semuanya menggunakan santan. 

Ilustrasi Santan (TribunJabar)
Karenanya, penting banget untuk tahu penyebab santan pecah sebelum membuat hidangan Lebaran di rumah. 

Soalnya, kesulitan utama membuat masakan santan adalah santannya mudah pecah. 

Kalau sudah pecah, tampilan makanan tidak menarik, dan rasa gurihnya juga berkurang. 

Yuk, cari tahu penyebab santan pecah supaya bisa menghindarinya. 

1. Salah Memasukan Santan 

Penyebab utama santan pecah adalah kita salah memasukan santan. 

Jadi, pada awal proses pemasakan, sebaiknya masukan santan encer terlebih dulu. 

Ketika masakan sudah 3/4 matang, kita baru bisa masukan santan kentalnya. 

Kalau santan kental dimasukkan terakhir, kemungkinan santan pecah jadi lebih sedikit. 

Hal ini berlaku untuk sajian seperti opor, sayur godog, soto santan dan menu berkuah lainnya. 

Kalau masakan seperti rendang, santan kental boleh langsung dimasukkan karena rendang akan dimasak lama sampai mengering.

2. Tidak Diaduk 

Kalau santan encer sudah masuk, masakan bisa kita aduk sesekali saja. 

Masakan boleh ditinggal, tapi tetap harus diaduk tiap minimal semenit sekali, ya. 

Tapi, kalau sudah masuk santan kental, pengadukan tidak boleh berhenti. 

Nah, hal inilah yang sering membuat santan kental pecah saat dimasak. 

Soalnya, ketika masuk santan kental, masakan ditinggal dan tidak diaduk. 

Akibatnya tentu saja santan jadi pecah. 

3. Api Terlalu Besar 

Masak masakan bersantan, apapun itu tidak boleh menggunakan api besar. 

Soalnya, santan yang terlalu mendidih akan jadi pecah. 

Apalagi jika santannya sampai bergejolak hebat saat mendidih. 

Karena itu, masak menu bersantan dengan api kecil saja. 

Ketika mendidih, api kecil akan membuat santan hanya meletup-letup dan bukannya bergejolak.

 4. Salah Proses Pemanasan 

Santan sangat mudah basi. 

Karenanya, sayur bersantan biasanya jadi sering dipanaskan ulang. 

Nah, proses pemanasan ini juga sangat mungkin mmebuat santan pecah, lo. 

Kuncinya, selalu aduk makanan bersantan yang dipanaskan ulang. 

Proses pengadukan tidak boleh berhenti. 

Ingat, gunakan juga api kecil sampai sedang saja, ya.

Selamat mencoba.(*)

Artikel ini telah tayang di Tribunpalu.com dengan judul Resep Lengkap Opor Ayam Lebaran Lezat, Tips Membuat Bumbu hingga Cara Memasak Daging Ayam Anti Alot,